21 世纪经济报道记者 贺泓源
西贝创始人、CEO 贾国龙准备起诉罗永浩。
2025 年 9 月 11 日，西贝创始人、CEO 贾国龙在媒体沟通会上表示，西贝没有任何一道预制菜，明天开始全国门店公开罗永浩消费的菜单让大家品尝监督。他同时称，罗永浩的发言对西贝商誉影响非常大，将走法律程序进行起诉，但他本人不会回应罗永浩。
此前，9 月 10 日，罗永浩发微博公开吐槽西贝。"好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。"他称。
预制菜争议
据贾国龙透露，预制菜国家有标准，和有预制工艺是两回事，现在西贝门店的菜品和曾经做过的"功夫菜"也完全是两回事。
贾国龙称，预制菜是成品。他提到，比如做鱼香肉丝，如果是在中央厨房炒好、冷冻，到门店加热出餐这叫预制菜；如果把肉丝切成丝，甚至肉丝焯过水、过了油，但是烹饪、下料、炝锅等炒菜流程全在门店完成的，这不叫预制菜。
另据多家媒体报道，此次贾国龙接受媒体采访的门店所在地，为西贝北京中粮祥云小镇店，该店正是罗永浩微博吐槽所吃的那家门店。
对此，罗永浩于当日 21：36 在微博转发"贾国龙将起诉罗永浩"的媒体消息回应称，他准备好应诉。"这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，做出一些实际的贡献。"罗永浩表示。
餐饮变难
需要看到的是，眼下，西贝正在遭遇经营危机。
据 21 世纪经济报道记者了解，截至 2025 年 5 月，西贝营收处于下滑区间。
事实上，这是一种行业性趋势。在 2025 年上半年，海底捞营收同比下滑 3.7% 至 207.03 亿元。同期，九毛九营收同比下滑 10.1% 至 27.53 亿元；呷哺呷哺营收同比下滑 18.9% 至 19.42 亿元。
另外，多家全国性餐饮品牌创始人均向 21 世纪经济报道记者感慨，营收收缩、经营变难。
从市场来看，一个明显态势是闭店数高启。久谦中台数据显示，与 2023 年相比，除西餐（同比增长 6%）、面包甜品（同比增长 5%）和朝韩菜（同比增长 1%）外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。
背后是，餐饮市场增长承压。
比如，高毛利一线城市的餐饮市场下滑。北京市统计局数据显示，1-7 月，该市实现餐饮收入 792.0 亿元，同比下降 3.6%。同期，上海餐费收入 1141.95 亿元，下降 2.9%。国家统计局数据显示，1-7 月份，全国餐饮收入 31984 亿元，同比增长 3.8%。
此种境况下，任何品牌都难以承受负面冲击。
此前，钟薛高便因为"雪糕烧不化"影响品牌，最终成为破产导火索。
这让贾国龙充满警觉，西贝冒不起险了。
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